Торт-безе "павлова" с персиками
24 мая 2008
На 6 порций:
4 яичных белка
250 грамм сахара
8 персиков (или нектаринов)
300 миллилитров жирных сливок
100 миллилитров крем фреш или сметаны
мед - побрызгать
2 ст л сахара
Это прима-балерина всех десертов - он почти что заслуживает свою собственную артистическую. Для идеальной меренги взбивайте белки в очень крепкую пену и пеките долго и медленно и также загляните в мастер-класс, ссылка на который внизу страницы. Павлова изумительно получается с разнообразными летними ягодмаи и фруктами, Если делаете торт заранее, храните безе в плотно закрывающемся контейнере.
1. нагреем духовку до 140 грамм С. Проложить пергаментом противень. Положите на бумагу тарелку диаметром 18 см и обведите карандашом - это шаблон для коржей. Переверните бумагу.
2. Электрическим миксером взобьем белки в крепкую пену (около 3х минут), добавим сахар и взбиваем в крепкую пену. Смесь должна быть очень плотной и блестящей. положим ложкой половину смеси на пергамент в центр круга, а затем выложим остальное по кругу, чтобы получилось гнездо.
3. запечем 1 1/2 часа, затем снизить огонь и оставим коржи в духовке остывать.
4. порежем пополам персики, очистим от косточки и порежем на дольки. взобьем сливки в мягкую пену. Аккуратно добавим сметану, затем переложим на корж. разложим сверху персики и побрызгать медом и посыпаем сахарной пудрой.
Смотрите также
Как сделаем меренги (безе)